成都14年“泡椒牛肉面”，现熬鸡汤打底，17元一大碗，味道很特别！

表面上，这是一家“网红面馆”，某音上经常能刷到……

实际在成都已经开了14年，最初在别处开了几年，后来搬迁至此已有十来年，店铺地址相当偏僻，位于塔子山公园的一条小路，再倒拐进去的另一条小巷里，老板解其惑曰：“房租便宜倒嘛！”

【资料图】

老板人称三哥，是一位个性鲜明的“爆眼子老头”。

据说老板三哥是个夜猫子，每天半夜熬鸡汤、熬牛肉，白天则在自家店门口的躺椅上补瞌睡……

成都14年“泡椒牛肉面”，现熬鸡汤，味道很特别！

照片里的一桶鸡汤，几只鸡头朝下栽在锅里，鲜黄明亮的鸡汤则是本店的“精髓”所在，煮面的大姐介绍说，每天都要消耗几只“土鸡”，为的就是让顾客能喝上一碗鲜美的鸡汤！

至于鸡肉的去向，大姐笑而不语，估计也是进了某些人的肚子里吧……

招牌泡椒牛肉

作为本店的招牌“泡椒牛肉面”，22元大碗，17元小碗，分量很足！尤其是大碗，简直就跟端了个盆那么大……

牛肉分量很旺实，口感软糯入味，酱香味突出，鲜红的灯笼泡椒、翠绿的香菜、焦黄的泡椒，整碗面色泽鲜面，红润透亮，看起来就充满了食欲！

别看是牛肉面，汤底却并非牛肉原汤，而是采用每天现熬的鸡汤打底，却毫无违和感，既有香辣油润又有鸡汤醇香，口感层次丰富，确实令人难以忘怀！

脆绍干杂面

他家的面条有粗细两种选择，个人更推荐韭叶子面！

一层酱肉臊子、一层脆绍，碗底则是芝麻酱、猪油、花椒面、熟油辣子、复合酱油，一碗面充分攉转之后，麻辣有余、口齿留香！

（有的顾客拿他家和“家常味”的脆绍面作比较，个人感觉“家常味”还是略胜一筹！）

——“毛起吃”有话说——

老板三哥的泡椒牛肉面，其实一直都受到不少食客的追捧或诟病，但大多数差评都是冲着老板三哥本人去的，一些顾客对于三哥的“傲慢”一直心存芥蒂，甚至有人说他吹牛皮。

客观地讲，脆绍面确实不如某些老字号，但牛肉面也算是独树一帜，老板三哥对于味道品质的执着，也俘获了不少食客的心，因此即便店铺地址如此偏僻，依旧能做到每天爆满，没点真本事还真做不到。

牛王庙老味道面，详细地址：锦江区下沙河铺街44附6号

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